denominacion de origen

Debemos hablar de la Denominación...

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¿Por qué no estamos hablando de ella? ¿Por qué el CRM no está hablando de ella? 

Pongamos las cosas francas: la denominación está hecha terriblemente mal y los beneficios que se supone debía proteger, fueron acompañados por perjuicios que atacaban todos y cada uno de los beneficios que buscaba proteger porque conceptualmente no fue entendida.  Y el peor mal que trajo fue la elaboración de una Norma Oficial Mexicana que impulsa todos estos males. Pues un argumento que se plantea sobre otro argumento que está mal, termina peor.

El CRM son los primeros que deberían estar hablando de ello. Porque en teoría son ellos los que tienen más poder político. Porque no solamente son el órgano verificador y punible de la industria del Mezcal, también les corresponde ser la organización que proteja los intereses del Mezcal. Y hablando de poder político, el Gobierno de Oaxaca que ya tiene sus campañas mezcaleras "Caminos del Mezcal" y "Mezcales de Oaxaca" debería estar hablando de cambios a la Denominación de Origen o ¿tan solo ponen el pie, en un terreno que no conocen, porque "está de moda" y pueden obtener beneficio económico de ello? O qué tal COMANDO con su DARDO propulsado por SAGARPA, órgano gubernamental, que también podría estar presionando para una conversación sobre la DO.

Tengamos muy presente que aquí los primeros que tienen que ser beneficiados, protegidos e impulsados son los fabricantes de mezcal. El mezcal les pertenece a ellos. Porque ellos lo hacen. Porque son sus culturas, muy diferentes a nuestra cultura urbana, las que también enamoran cuando se bebe el Mezcal. Entonces sus culturas, es decir el conjunto de costumbres, rituales, modos, ideas, formas las que también hay que proteger. Si los protegemos, no solamente velaremos por su beneficio económico, sino por su inclusión social, aportaremos para que ellos controlen su producto y ellos sean los mayores beneficiados de su propio mezcal y así su cultura también sea conservada.

Lejos de festejar la solicitud oficial de Puebla para entrar a los estados con DO, deberíamos reprobar ese hecho. Pues no porque una cosa exista quiere decir que está bien; no porque una ley esté ahí quiere decir que es buena. Si está bien, punto, pero si está mal, debemos intentar cambiarla. Festejar y seguir solicitando entrar a un modelo particular tan solo significa validarlo. Con nuestro apoyo, ignorante en muchos casos, tan sólo validamos esta DO que perjudica a quién más debería proteger, al campesino que hace cultura haciendo su mezcal. 

Y con este artículo quiero decir que la forma para hablar de la DO no es apoyarla, sino deshacerla, erradicarla, para crear muchas nuevas denominaciones que ahora sí sean de origen. 

No quiero hacer más larga esta publicación. Pronto escribo los puntos que creo que están mal (terriblemente) en la DO.

¿Qué es la Denominación de Origen?

¿Qué es la Denominación de Origen?

Sobre la Denominación de Origen que hasta el momento "protege" al Mezcal y al Tequila en México hay mucho que decir, pero hay que comenzar por lo primero: por la definición. Comienzo con la definición —sin dar por hecho que ya es conocida y entendida de una misma forma— porque muchos errores en las premisas de los argumentos y la falta de entendimiento mutuo...