Aprender debe ser la actividad gozosa de personas libres
— Iván Illich
 

Investigación ligada a la acción

 

El aprendizaje es la médula de nuestro quehacer, ya que esta sustenta teóricamente nuestras otras actividades como turs, degustaciones, talleres, publicaciones y campañas que realizamos.

Nuestro método es la investigación y la práctica colaborativa. Y creemos que la única forma de aprender es compartiendo nuestro conocimiento para debatirlo y entre todas y todos enriquecerlo.

 

 

Antropología y agroecología

Nuestros enfoques principales

Luis Mendez y maguey_Expresiones del mezcal

Para tomar en cuenta los aprendizajes y sentires de las diversas comunidades campesinas

Milpa y tobaziches

Para entender el manejo diverso y local de los cultivos que sirven para darnos seguridad alimentaria

 

Comunidades de Aprendizaje

Nos estructuramos en grupos que llamamos comunidades de aprendizaje que pueden ser vistas como un grupo de individuos interesados en un tema que forman herramientas, métodos y prácticas para compartir experiencias y saberes sobre aquel tema.

Los temas principales son:

ETNOECOLOGÍA
ANÁLISIS SENSORIAL
ECONOMÍA SOLIDARIA

Con nuestra forma de investigar, queremos sacar la escuela de las instituciones formales de educación porque creemos que los aprendizajes vienen de aprendizajes prácticos y relevantes en nuestra vida.


Proyecto #1 - Documentación de comunidad de maestras y maestros agroecológicxs

Productor de mezcal agroecológico en la mixteca alta

Registro y documentación de maestros y maestras del mezcal que conserven las semillas y plantas nativas, así como el trabajo del sistema milpa y tengan prácticas agroecológicas para la producción de su mezcal.

De esta forma será clasificados y registrados en el proyecto de Comunidad del Alimento y Terra Madre de Slow Food.

 

Proyecto #2 - Laboratorio de aromas y sabores

IMG_1559.JPG

Sesiones abiertas para el público

Sesiones de análisis sensorial de mezcales y elementos del campo.

 

Proyecto #3 - Editorial

Las investigaciones terminan su ciclo cuando se comparten para entonces ser discutidas y así se obtienen nuevas conclusiones e hipótesis para volver a iniciar el ciclo.

Por esto realizamos la coordinación de proyectos editoriales para compartir materiales relevantes para el buen vivir en el mundo del mezcal.